Prima Giornata internazionale di sensibilizzazione sulla perdita e lo spreco di cibo

Se lo spreco alimentare fosse un paese, sarebbe il terzo produttore di emissioni dopo la Cina (21%) e gli Stati Uniti (13%).

A cura del Programma di ricerca del CGIAR sui cambiamenti climatici, l’agricoltura e la sicurezza alimentare, 29 settembre 2020. Articolo originale in inglese > https://www.cgiar.org/news-events/news/turn-waste-into-wealth-during-and-after-the-covid-19-lockdown/

La riduzione della perdita e dello spreco di cibo (Food Loss Waste, FLW) è una delle 11 azioni essenziali che questo Rapporto identifica per raggiungere gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (SDG) delle Nazioni Unite focalizzati sulla sicurezza alimentare e l’ambiente. Le azioni trasformative propongono di ridurre la quantità di cibo che viene persa o sprecata del 50% in cinque grandi catene di approvvigionamento dove sia i gas a effetto di serra che le perdite o gli sprechi sono elevati.

Source: SprecoZero Progetto REDUCE

QUALI SCARTI ?

Oltre il 12% della popolazione mondiale è affamata e la nostra popolazione globale sta crescendo più velocemente che mai. Se le attuali traiettorie di crescita della popolazione, il cambiamento delle diete e la gestione dei rifiuti alimentari rimarranno invariate, la produzione agricola dovrà aumentare del 60% per soddisfare la domanda nel 2050. Questo è impossibile con le pratiche agricole attuali e la disponibilità dei terreni coltivabili. Tuttavia, convertire più terra all’agricoltura non è la risposta.

Attualmente, un terzo di tutto il cibo prodotto va perduto. I sistemi alimentari e l’agricoltura dovranno essere più produttivi che mai in futuro.

Nel 2013, le emissioni di gas a effetto serra (GHG) associate alla spreco e le perdite alimentari hanno contribuito per quasi il 25% alle emissioni del sistema alimentare. Lo spreco di cibo è responsabile del 6-10% delle emissioni globali di gas serra. Se lo spreco alimentare fosse un paese, sarebbe il terzo produttore di emissioni dopo la Cina (21%) e gli Stati Uniti (13%).

A livello globale, le catene di approvvigionamento di carne bovina, verdura, frutta, latticini, radici e tuberi subiscono maggiormente perdita e spreco di cibo. 
La perdita di cibo e i rifiuti alimentari (FLW) non sono uguali in tutte le catene di approvvigionamento del mondo. Le perdite sono molto più elevate nei paesi a basso e medio reddito durante lo stoccaggio, il trasporto e la lavorazione rispetto ai paesi a reddito più elevato, dove le perdite più elevate si verificano una volta che raggiungono i negozi e i consumatori.




Grafici del articolo We can’t afford to waste more food – The next crisis is already here, Our food systems are failing and must be transformed estratti dal rapporto the Transformation Initiative report (pg 42)

Il Nord America e l’Oceania (compresa l’Australia) sono responsabili delle più alte emissioni pro capite di gas a effetto serra associate al FLW (Figure 8-14), mentre l’Africa subsahariana ha le più basse emissioni per abitante di FLW.
Esistono numerose opportunità per ridurre lo spreco di cibo e le emissioni associate. Tuttavia, per trovare i luoghi più efficaci in cui intervenire è necessario indagare dove i picchi più alti di perdita e di spreco si trovano lungo le catene di approvvigionamento e in tutto il mondo.

I PROSSIMI PASSI – SAPPIAMO COME, COMINCIAMO ORA

Individuare le aree lungo le catene di approvvigionamento dove le perdite o le emissioni sono più elevate avrebbe un impatto più significativo e immediato rispetto a quello che si avrebbe se si considerasse l’intero sistema alimentare. Il rapporto TI stabilisce l’obiettivo di ridurre il FLW del 50% entro il 2030 e si concentra sulle cinque principali catene di approvvigionamento sopra descritte. Il rapporto fornisce una panoramica della situazione attuale, dove andare da qui e, cosa più importante, come arrivarci.

Ridurre lo sprecoSviluppare sistemi di allarme rapido e di gestione delle informazioni per stimare la futura domanda di cibo e le prospettive dell’offerta.

Organizzare campagne di sensibilizzazione sulle perdite e lo spreco alimentari nei programmi alimentari scolastici e nei servizi alimentari istituzionali.

Sviluppare un quadro normativo e incentivi per porzioni più piccole e appropriate e per ridurre gli sprechi alimentari.

Riciclare, riutilizzare e valorizzare i rifiuti tra le città e l’agricoltura periurbana, per sostenere il riutilizzo dei rifiuti organici come fonte di energia rinnovabile o di modifica del suolo in aree ad alta densità di bestiame o di rifiuti urbani.

Ridurre le perdite

Migliorare la raccolta, la lavorazione e lo stoccaggio nei paesi a basso e medio reddito.

Creare incentivi per le aziende per misurare la perdita di cibo e lo spreco e implementare politiche di riduzione delle perdite alimentari e dello spreco.

AZIONI CHE FANNO LA DIFFERENZA

Magazzinaggio migliore, risparmio migliore

La riduzione della perdita di cibo può fornire ritorni economici e ridurre le emissioni. Circa il 10-20% della produzione di cereali nell’Africa subsahariana va perduto dopo il raccolto, con una conseguente diminuzione del reddito degli agricoltori e dell’insicurezza alimentare. Ci sono diversi modi per migliorare le perdite post-raccolta, tra cui la costruzione di depositi e magazzini frigoriferi, la formazione degli agricoltori per una corretta gestione del raccolto e l’uso di sacchetti di stoccaggio ermetici per le colture cerealicole. Tuttavia, essi presentano un costo addizionale che molti piccoli agricoltori non sono in grado di superare senza assistenza.

Il sacchetto “Purdue Improved Crop Storage” (PICS) è stato sviluppato negli anni ’80 alla Purdue University per ridurre le perdite post-raccolto di ceci. L’uso dei sacchetti PICS è stato sostenuto dalla Gates Foundation nell’Africa subsahariana, compresa la Tanzania, dove il mais è una coltura di base. Un caso aziendale del CCAFS ha esaminato l’uso dei sacchetti PICS in Tanzania tra i piccoli agricoltori e ha trovato due principali vantaggi finanziari per gli agricoltori che utilizzano i sacchetti.

Il primo è che il grano infestato da insetti o altrimenti perso dopo la raccolta viene ridotto mantenendo il grano raccolto protetto dagli insetti, dell’umidità in eccesso e dalla muffa. Il secondo è che la capacità di conservare il grano per periodi più lunghi protegge gli agricoltori dall’estrema volatilità dei prezzi del mercato del mais tanzaniano. Attualmente, tutti gli agricoltori di una regione raccolgono e vendono allo stesso tempo, causando spesso un rapido calo dei prezzi. Gli agricoltori che utilizzano i sacchi possono aspettare per vendere fino a quando i prezzi non saranno di nuovo elevati.

I sacchi riducono le perdite post-raccolto da una media del 14% a meno dell’1%, aumentando così la produttività e riducendo le emissioni in proporzione. I sacchi PICS hanno un costo iniziale relativamente basso, che gli agricoltori possono recuperare rapidamente. I metodi semplici per ridurre gli sprechi prima che lascino l’azienda sono più accessibili ai piccoli agricoltori e hanno un impatto significativo.p

Iniziative private

I paesi ad alto reddito sono in gran parte responsabili dei più alti tassi di spreco alimentare da parte di rivenditori e consumatori. Lo spreco alimentare al dettaglio è legato alla limitata durata di conservazione degli alimenti deperibili e agli standard di qualità privati degli consumatori e alla variabilità della domanda, soprattutto quella dei prodotti freschi. Le condizioni di conservazione, la qualità dell’imballaggio e le pratiche di manipolazione influiscono anche sulla qualità, la durata di conservazione e l’accettabilità dei prodotti per i consumatori.

L’iniziativa 10x20x30 è stata lanciata da Champions 12.3’s nel 2019. L’iniziativa riunisce i più grandi rivenditori e fornitori di prodotti alimentari del mondo per impegnare almeno 20 fornitori a dimezzare i loro perdite e sprechi alimentari entro il 2030.

IKEA è uno di questi rivenditori. Gestisce oltre 400 punti vendita e conta quasi un miliardo di visitatori ogni anno, di cui 680 milioni nel 2018, che hanno speso 2,15 miliardi di euro nei punti vendita alimentari IKEA. Nel 2016, IKEA ha lanciato l’iniziativa “Food is Precious”, fissando l’obiettivo di ridurre del 50% gli sprechi alimentari entro agosto 2020.

Per ridurre gli sprechi nei loro punti vendita alimentari, IKEA ha in particolare:

  • ha utilizzato un sistema intelligente per monitorare gli sprechi alimentari, che ha portato a una riduzione del 23-54% degli sprechi alimentari in soli sei mesi;
  • ha nominato “Campioni dello spreco alimentare” in ogni negozio per motivare i colleghi al lavoro e a casa; e
  • ha istituito una persona “Responsabile dell’attuazione del Paese” per guidare l’attuazione e sostenere i collaboratori.

IKEA ha mostrato una riduzione del 20% degli sprechi entro 12 settimane dall’inizio dell’iniziativa e ha constatato che gli investimenti aggiuntivi hanno avuto un periodo di recupero medio di 20 settimane. L’azienda ha in programma di affrontare FLW con i suoi fornitori e incoraggia i consumatori a ridurre gli sprechi alimentari a casa.

Lavorare insieme per mangiare meglio insieme

Ognuno è responsabile dello spreco di cibo. C’è un potenziale di miglioramento lungo tutta la catena di approvvigionamento. Da prima che i prodotti lascino la fattoria al negozio alimentare e infine alla vostra cucina. Ora è il momento di agire e trasformare il sistema alimentare per essere più produttivo, meno dispendioso e più accessibile a tutti.

Messaggi chiave

1) Ridurre le perdite e lo spreco alimentare globale (FLW) del 50% entro il 2030 è possibile, ma richiede un’azione rapida e un cambiamento di comportamento lungo la catena del valore, sia nei paesi ad alto che a basso reddito.

2) I sistemi alimentari devono diventare più produttivi ed efficienti se vogliamo sradicare la fame in una popolazione in rapida crescita.


3) La riduzione dell’FLW non sarà uguale ovunque e non c’è una soluzione miracolosa o una strategia che funzioni in tutti i paesi o per tutte le persone.

A cura del Programma di ricerca del CGIAR sui cambiamenti climatici, l’agricoltura e la sicurezza alimentare, 29 settembre 2020.

Per saperne di più sullo spreco alimentare e le perdite agricole

Do you know how European farmers and Agri-cooperatives act to reduce food losses and waste? https://grownnotthrown.eu/

The high cost of food waste https://www.globallandscapesforum.org/infographic/infographic-high-cost-of-food-waste/

Spreco alimentare: Cia, Italia migliore post lockdown. Svolta con Green Deal https://www.cia.it/news/notizie/spreco-alimentare-cia-italia-migliore-post-lockdown-svolta-con-green-deal/?fbclid=IwAR2RjUiqIj_6WgMp3dmsukp20OH7PVLvF_LAD2RjAGmmlaxXsPy79oJWo18

Come mangiamo dopo il Covid-19? Ridotto lo spreco alimentare https://www.greenplanner.it/2020/05/28/spreco-alimentare-dopo-covid-19/

Quanto cibo si spreca in Italia? https://www.sprecozero.it/2020/07/16/quanto-cibo-si-spreca-in-italia/

Cibo: ogni anno l’Italia ne spreca in media 65 kg https://www.cia.it/news/notizie/cibo-ogni-anno-litalia-ne-spreca-media-65-kg/

7 simple steps we can all take to reduce food wastehttps://www.weforum.org/agenda/2020/08/food-waste-fao-world-hunger?utm_source=facebook&utm_medium=social_scheduler&utm_term=Future+of+Food&utm_content=20/08/2020+20:40&fbclid=IwAR2Bw2mwA62DxVdWLgv_K-vpdUrsZm7OAmW7Ci0uNkrHEL3nPX3YIQ3O2Ch

Centre of Excellence in Rwanda aims to support African farmers and rural communities https://www.unenvironment.org/news-and-stories/press-release/centre-excellence-rwanda-aims-support-african-farmers-and-rural?fbclid=IwAR00bAyj4yVwdgeoEDUfZIQtJzaoN8jU8_NNqq3iIX-jPHG13vmWkQ7lSRg

Foli Ayivor: Putting a Freeze on Food Waste https://www.wri.org/blog/2020/06/africa-s-restoration-entrepreneurs-aid-covid-19-response?fbclid=IwAR0aaomzJ0JGjfXCwi6BITn7xnTB_T6oBqbP2xYu-fW_WO3Rk5Qz6PAUPAM

Gromko D, Abdurasalova G. 2019. Climate change mitigation and food loss and waste reduction: Exploring the business case. CCAFS Report No. 18. Wageningen, the Netherlands: CGIAR Research Program on Climate Change, Agriculture and Food Security (CCAFS). Available online at: www.ccafs.cgiar.org https://cgspace.cgiar.org/bitstream/handle/10568/100165/CCAFS%20R18.pdf

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